從金柚說起的中藥學習

在這一次來到廣東梅州市的血脈尋蹤活動中，我很有幸地參觀了我們家族中長輩開的企業，這是非常重要的農業公司興緣農業。

這是從單一種植轉為“公司+農戶+基地”的模式，從種柚子轉為柚子的批發經銷，做大了金柚產業、做強了柚子品牌，銷售市場不斷向江西、湖南、廣西等地擴展。

石扇鎮自上世紀八十年代開始拓荒種柚，從九十年代至今屢獲殊榮，2019年被認定為廣東省“一鎮一業、一村一品”專業鎮（梅縣金柚），至目前石扇種植金柚面積達2.6萬畝，有12個連片的千畝柚園，年產金柚7萬噸，產值達3億多元。

所以我們踏進了興緣農業廠房中就看到了堆積如山的甜美柚子。

我也立刻想到在台灣家中高雄美濃也有個小地名叫柚子林。可見當年渡海來台的先民也種柚子。

甜美香濃的柚子除了是一個好吃的水果之外，它也是一個非常重要的中藥材，而之所以會特別專注這一位藥材，是從之前一個有趣的經驗中開始的。

二陳湯是燥濕化痰，理氣和中的重要方劑，本方是治由於胃內停水而發生嘔吐、噁心的方劑，也可以應用於因痰飮所引起的各種疾病。之前一直認為二陳湯這個在太平惠民和劑局方裡面著名的方劑，是用陳皮和陳半夏為君藥而成為「二陳」的。這也不知道是什麼時候開始想當然爾的認識。因為一直使用的是科學方劑，也就沒有留心到其組成。直到多年前有一次要整理一些方劑的比較，才發現在二陳湯裡面用的並不是陳皮，而是用到橘紅這個藥！

但在研究橘紅之際，又發現了還有化橘紅這個藥。

這下子有些迷糊了。

陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。而原來橘紅就是陳皮去掉白色內層果皮(橘絡)後，只保留外層紅色果皮的部分。因此，陳皮性溫和，主要用於理氣健脾，燥濕化痰。橘紅性偏溫燥，比陳皮更強，主要用於發表散寒、理氣寬中。 (一般保養日用，多用陳皮)

另外，還有青皮這味藥，那是在橘子果實未成熟時(立秋至寒露之間)採收，較之陳皮以熟果製成，其性味上較烈，雖可治肝氣鬱結、痰結，但脾胃較虛弱的人莫用青皮。

而至於化橘紅不是橘子皮，那麼它是什麼呢？它就是柚子皮！

化橘紅最早記載於清•趙學敏《本草綱目拾遺》：「化州橘紅，其實非橘，皮厚肉酸不中食，其皮釐為五片七片，不可成雙，每片真正可值一金。治痰症如神，消油膩谷食積，醒酒寬中，氣虛者忌服，解蟹毒。」

化橘紅是另一種重要的中藥材，是芸香科柑橘屬植物化州柚的未成熟或近成熟的乾燥外層果皮。主要功效就是化痰理氣，健脾消食。主要用於緩解胸中痰滯、咳嗽氣喘等症狀。值得注意的是其有效成分，主要含柚皮甙，這與普通橘紅(主要含橙皮甙)有所不同。但化橘紅的價錢更貴！

用大白話來說一下吧： 未成熟的橘子皮做的就是青皮，成熟的橘子皮做的就是陳皮，把成熟橘子皮下面的白色組織去掉，只剩下最外層就是橘紅，而用柚子皮做的就是化橘紅。

在中醫藥眼中，橘、柚的使用要如何分開呢？

在藥用上橘、柚是接近的。查看古今的本草書中，經常都是橘柚合稱，同時出現。張鍚純先先在《醫學衷中參西錄》中說：“《神農本草經》原橘、柚並稱，故用於藥中，橘、柚似無須分別。”

改天來仔細研究一下芸香科植物吧！