美國最新飲食指南(2025–2030) 評析

每隔五年，美國都會發布一次新的《飲食指南》。

但坦白說大家覺得過去的30年內美國人真的變得更健康嗎？事實上是美國人各種慢性病叢生、肥胖的人一大堆。而這個飲食指南卻是被世界各國轉發成為飲食營養學的重要參考，說來是令人無語的。說實話，過去很多版本，對一般人來說都不太「好消化」——充滿比例、數字、營養素，彷彿只要算得夠精準，健康就會自動出現。但是看看結果，可以說是相當的諷刺。

原來的飲食指南的圖是大家熟悉的食物金字塔。它就長得是如下的樣子。這就是之前人們一再被教育的:

但 2025–2030 這一版，真的不一樣了! 美國最新飲食指南，其實正在走向中醫早就走過的路。

如果你平時有接觸中醫、養生或自然飲食，讀這一版指南時，心裡很可能會浮現一句話：「這些話，中醫好像早就說過了。」他們終於不再只教人「怎麼算」，而是問「你吃的是什麼」。

這一版美國飲食指南，最核心的精神其實很簡單：
Eat real food——吃真正的食物。

不是低脂、高蛋白、低碳或某一種流行飲食，而是回到一個很根本的問題：你每天入口的，是不是還看得出原來的樣子？這個轉向，對中醫來說一點也不陌生。《黃帝內經》講飲食，從來不談營養素比例，而是談「五穀、五菜、五果、五畜」。

為什麼？因為中醫早就知道，真正影響人體的，不是抽象的數字，而是食物的整體性與可轉化性。高度加工、過度精製的東西，對脾胃來說，本來就「不好化」。新版指南把問題指向「超加工食品」，其實正是用現代語言，重新說了一次「飲食傷脾」這件事。

而這其中「蛋白質被重新重視」，其實是在補一個「先天之本」
新版指南另一個很明顯的改變，是大幅提高蛋白質的重要性，並強調每一餐都應該有蛋白質來源。西醫談的是肌肉量、代謝率、老化與跌倒風險；中醫如果來翻譯，說的其實是同一件事：氣血夠不夠，形體能不能撐得住。我們中醫一直很清楚，人一旦吃得太清、太少、太虛，最先出問題的不是體重，而是精神、耐力與恢復力。

所以你會發現，新版指南並不是鼓勵「吃很多肉」，而是提醒現代人——長期蛋白質不足，其實是一種慢性的虛損。「氣血生化之源」不能少了蛋白質。

其中全脂乳製品的回歸，是對「過度清淡」的反省! 過去幾十年，美國飲食政策極力推崇低脂、去脂，結果很多人越吃越「健康」，卻也越來越沒精神。但更好的脂肪選擇。筆者之前也有介紹:「椰子油：連結中醫命門之火與現代健康的超級好油」。新版指南開始鬆動這條紅線，接受不加糖的全脂乳製品，這其實不是在推翻過去，而是在修正一個過度簡化的觀念：

「脂肪本身不是敵人，失衡才是問題。」

中醫對這件事的態度一直很清楚。滋養之物，可以補人，也可以礙人，關鍵在於體質與分量。脾胃健旺的人，適量滋養反而能補氣血；脾虛痰濕的人，過多反而生滯。新版指南不再一刀切否定脂肪，而是把矛頭對準「加糖」與「加工」，這其實非常符合中醫的辨證思路。

另外有一件事得好好說一下: 那就是「為什麼他們這次特別討厭加工食品？」

如果說這一版指南有什麼態度最鮮明的地方，那一定是對高度加工食品的警告。不是「少吃一點比較好」，而是幾乎直接告訴你：它不該是日常飲食的主角。這一點，用中醫語言來說，其實就是：「久食非自然之物，脾胃必傷，痰濕內生。」 也是筆者常常說的：「要吃食物不要吃食品。」
現代人很多慢性問題——肥胖、疲倦、發炎、代謝異常——在中醫眼裡，常常不是吃太多，而是吃得「太假」。新版指南終於開始正面承認這個問題，這不只是營養學的進步，也是對生活現實的誠實面對。

我們中醫從來不喜歡給「安全上限」，因為真正重要的不是數字，而是你喝完之後，氣血順不順、睡眠好不好、肝脾受不受影響。新版指南放棄數字控制，回到風險提醒，某種程度上，反而更貼近傳統養生的智慧。

但這一份飲食只能也不是全然地沒有問題，比方說把碳水化合物放到最少的地步，這就值得商確。我們都知道傳統醫學主張我們人的「宗氣」是來自於肺呼吸時的氧氣和化碳交換之「清氣」以及脾胃吸收的水榖之氣，而碳水化合物是提供我們後天之本的「榖氣」最重要的來源，其實也是不能偏廢。這一點也告訴我們將來這一個飲食指南應該還是要有更好的修正才對。

無論如何，這一版指南其實正在學會「整體看人」如果你用中醫的眼光來看「2025–2030美國飲食指南」，會發現它正在悄悄轉向一件事：不再只看營養素，而是看整體飲食模式。它開始承認，人不是實驗室，健康不是靠某一項數值達標，而是靠長期、可持續、不傷身的飲食選擇。這正是中醫幾千年來，一直在做的事。

如果要把這一版美國飲食指南和中醫飲食觀合成一句話，我會這樣說：

吃得真一點，顧好脾胃，
不追求極端，只求長久。

這一次，美國飲食指南的改變，不只是政策更新，而是現代營養學，正在慢慢走回「食物本身」的路。

原文連結如下: https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf