【養生學系列】《飲膳正要》中「養生避忌」篇 (1/4)

之前在整理《藥食心源》這本書的過程中，把歷代的一些食物本草做了一系列的整理，有一本書叫做《飲膳正要》令人印象深刻，這是元代名醫忽思慧所著的中國古代飲食養生專著，被譽為最早的飲食營養學經典之一。忽思慧曾任元朝宮廷太醫，他根據多年醫學經驗與蒙古飲食習慣，結合中醫理論，撰寫此書。 筆者覺得這本書雖然是元朝的著作，但有很多的養生理念和現代的一些養生觀念是相符合的。在這裡面有一篇講到了「養生避忌」， 這給了筆者很多的啟發。

在這裡就把《飲膳正要》中「養生避忌」篇的內容整理一下，作為和大家一起學習中醫養生學的一個資料，希望能夠在養生抗老的路上和大家一起來努力。

內容較多。分成幾篇和大家分享。

一、夫上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能而壽。今時之人不然也，起居無常，飲食不知忌避，亦不慎節，多嗜欲，厚滋味，不能守中，不知持滿，故半百衰者多矣。夫安樂之道，在乎保養，保養之道，莫若守中，守中則無過與不及之病。春秋冬夏，四時陰陽，生病起於過與，蓋不適其性而強。故養生者，既無過耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服藥者，不若善保養，不善保養，不若善服藥。世有不善保養，又不能善服藥，倉卒病生，而歸咎於神天乎！善攝生者，薄滋味，省思慮，節嗜欲，戒喜怒，惜元氣，簡言語，輕得失，破憂阻，除妄想，遠好惡，收視聽，勤內固，不勞神，不勞形，神形既安，病患何由而致也。故善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。

---

原文：
夫上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能而壽。

白話翻譯：
上古時代那些真正懂得養生的人，順應陰陽變化，遵循自然法則，飲食有節制，作息規律，不胡亂勞作，因此能夠長壽。

解說：
這是來自於《【素問】上古天真論篇第一》中的一段文字。 上古時代懂得養生之道的人，他們遵循陰陽規律，選擇適合自己的養身之法，飲食有節制，起居有常規，不過分勞動，所以形體和精神能夠協調統一，活到自然壽命的終點。 這裡強調了古人養生的基本原則——順應自然、規律生活、不過度勞累。中醫講求「法於陰陽」，即依照四時變化調整起居與飲食，這與現代健康管理的「規律作息、健康飲食」觀念一致。

---

原文：
今時之人不然也，起居無常，飲食不知忌避，亦不慎節，多嗜欲，厚滋味，不能守中，不知持滿，故半百衰者多矣。

白話翻譯：
現代人卻做不到這些，作息無規律，飲食不懂得節制，也不加以忌口，貪圖口腹之慾，愛吃油膩厚重的食物，不能保持平衡，不懂得適可而止，因此年過半百便已衰老的人很多。

解說：
這一段批評現代人的不良生活習慣，過度放縱飲食與慾望，導致健康受損。中醫講究「守中」與「持滿」，即保持身體內外的平衡，不偏不倚，避免因過度攝取或消耗導致疾病。

「守中」 指的是保持身體的陰陽平衡，避免過度或不足，使生理機能維持在適當的範圍內。例如飲食要適量，不過飢或過飽；情緒要穩定，不過喜或過憂；作息要規律，不過勞或過逸。這與中醫「中庸」的概念相符，避免極端行為導致氣血耗損或運行不暢，從而減少疾病的發生。

「持滿」 則是指珍惜與維持身體內的精氣神，不過度消耗。中醫認為「精、氣、神」是人體健康的根本，過度勞累、縱慾、過思會損耗元氣，導致早衰與疾病。因此，要適當節制慾望、保持良好心態，讓身體的精氣保持充盈狀態，從而維持健康與長壽。

總而言之，「守中」強調不偏不倚的生活方式，而「持滿」則是保護與累積身體能量，兩者相輔相成，是中醫養生的核心智慧。

---

原文：
夫安樂之道，在乎保養，保養之道，莫若守中，守中則無過與不及之病。春秋冬夏，四時陰陽，生病起於過與，蓋不適其性而強。故養生者，既無過耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。

白話翻譯：
想要安樂無憂，就要懂得保養身體，而保養的關鍵在於「守中」，即保持平衡，這樣就不會有因過度或不足而導致的疾病。四季陰陽變化，疾病的產生大多來自於「過與」，即過度或不足，因為不符合自身的特性，勉強而為。所以真正懂養生的人，既不會過度消耗身體，又能保護自身的元氣，這樣還怕外界邪氣侵襲嗎？

解說：
這段話進一步解釋「守中」的重要性，提醒人們適應四時變化，避免極端行為，以保持「真元」不受損傷。這與中醫的「天人相應」原則一致，即人體要順應自然變化，調整飲食、起居與心態，才能健康長壽。

---

原文：
故善服藥者，不若善保養，不善保養，不若善服藥。世有不善保養，又不能善服藥，倉卒病生，而歸咎於神天乎！

白話翻譯：
與其會服藥，不如懂得保養；如果不懂得保養，那才需要依賴藥物。然而有些人既不會保養，又不懂得正確用藥，等到突然生病時，卻把責任推給命運或神明，這難道不是自己造成的嗎？

解說：
這段話強調了「預防勝於治療」的觀念。中醫認為，最好的醫療方式是「治未病」，即在未生病時就做好養生，而不是等生病後才急著吃藥。這與現代醫學提倡的「預防醫學」概念不謀而合。

---

原文：
善攝生者，薄滋味，省思慮，節嗜欲，戒喜怒，惜元氣，簡言語，輕得失，破憂阻，除妄想，遠好惡，收視聽，勤內固，不勞神，不勞形，神形既安，病患何由而致也。

白話翻譯：
真正懂得養生的人，飲食清淡，減少過多思慮，節制嗜好與慾望，避免過度的喜怒情緒，珍惜元氣，少說話，不過度計較得失，排除煩惱與阻礙，去除無謂的妄想，遠離極端的好惡，減少過度的視聽刺激，專注於內在調養，不過度消耗精神與體力。當精神與身體都保持安寧時，又怎麼會生病呢？

解說：
這一段詳細列舉了養生的核心原則，包括：

• 飲食清淡：減少油膩、刺激性食物，避免損害脾胃。
• 節制情緒：中醫認為「怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎」，情緒與五臟關係密切，過度的情緒波動會損害健康。
• 減少視聽刺激：避免過度使用感官，如長時間看手機、聽音樂過大聲，這些都可能影響精氣神。
• 內在修養：減少不必要的勞累，使身心平衡，這樣才能維持健康。

這些觀念與現代的「少鹽少油、心理健康管理、數位減負、靜心養神」等健康理念有相似之處。

---

原文：
故善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。

白話翻譯：
懂得養生的人，應該在感覺到飢餓時進食，但不要吃得過飽；在口渴時喝水，但不要喝得太多。飲食要少量多餐，而不是一次吃過量。保持「飽中帶點飢，飢中帶點飽」的狀態，因為吃太飽會傷害肺，太餓則會損傷元氣。如果剛吃飽就馬上躺下，百病就會隨之而來。

解說：
這段話主要講述了飲食的節制原則：

1. 適度進食：「先飢而食，食勿令飽」，即稍微感到飢餓時再進食，不要過度貪吃。
2. 少量多餐：「食欲數而少」，即不要一次吃太多，適當分散進食時間。
3. 避免飯後馬上躺下：「食飽不得便臥」，現代醫學也認為飯後馬上躺下容易導致胃食道逆流和消化不良。

這些飲食觀念與現代營養學的「七分飽、細嚼慢嚥、少量多餐、飯後不馬上躺下」等建議不謀而合。這也是筆者一再強調的「饑餓力」! 但「守中」的原則之下。還是適度就好。

---

本段之小結

這段《飲膳正要》的養生論述，總結了中醫傳統養生觀念的精華，包括：

1. 順應自然，作息規律
2. 飲食有節，避免過度
3. 情緒穩定，減少勞累
4. 預防為主，勝於治療

這些理念至今仍適用於現代人的健康管理！

(1/4)