問止內用的養生茶飲介紹【上篇】

小時候住在台灣南部，到了國中時期，港劇忽然大量引進台灣，造成了當時極大的轟動。尤其有一部由古龍小說改編的港劇《楚留香》，更是紅遍大街小巷。據說每到播出時間，街頭幾乎空空蕩蕩，大家都守在電視機前追劇，可見當年盛況。

在這部劇中飾演女主角的趙雅芝女士，也因此成為一代人的偶像。時過境遷，當年坐在電視前追港劇的少年，如今眼看也已接近花甲之年。可是近年在網路上看到趙雅芝女士出現的畫面，卻仍令人幾乎不敢相信自己的眼睛。以我的年齡推算，她如今已經超過七十歲，但依然保持著當年「蘇蓉蓉」那種溫婉清雅的氣質與容貌。難怪大家稱她為「凍齡女神」。

據說，「凍齡女神」趙雅芝維持青春的秘訣之一，就是長期保持在家煲湯的習慣。她會根據不同季節搭配養顏湯水，例如夏天愛喝冬瓜湯，以幫助解暑消腫；也會用參歸棗雞湯來補血活血、活絡通經；或用蟲草花、紅棗燉湯，以改善體力與氣色。

廣東人的煲湯，也就是所謂的「老火湯」，可以說是嶺南飲食文化的精髓。它的核心概念，正是「藥食同源」與「不時不食」。廣東人會根據不同節氣、氣候與體質，搭配適合的藥材與食材，再用慢火熬煮數小時，讓肉類精華與藥材滋味充分融入湯中，達到滋補養生、清熱祛濕或潤燥養顏的效果。趙雅芝女士多年身體力行的成果，也讓我們看見了煲湯文化的養生價值。

當然，這種養生方式並非廣東人獨有。華人各地其實都有不少藥食同源的養生方法，只是形式不同而已。現代人工作繁忙，有時候實在很難每天溫火慢燉、細細煲湯。不過，有些常用的養生茶飲，其實製作起來並不困難。平常在工作之餘，泡上一杯能調整體質的藥茶，正是中醫博大精深文化在日常生活中的實際運用。
很多朋友和我討論養生方法時，常常都能如數家珍地說出一些常用中藥材。這其實說明，藥食同源的觀念早已深入華人的生活與文化骨髓之中。誰沒有喝過當歸煮湯？誰沒有吃過紅棗入菜？這些看似平常的飲食習慣，其實背後都蘊含著深厚的中醫智慧。

這幾年，我們問止中醫的同仁在許多實際應用場景中，也常運用一些中藥茶飲。比方說，在疫情期間，我們的辦公室和診所就常備「鐵屏風散」茶飲。這是桂枝湯與玉屏風散的合方。令人欣慰的是，在整個疫情期間，大家忙著救治病患，卻依然能夠保持自身健康與活力，沒有因為高壓工作而輕易倒下。這也讓我們更加體會到，日常養護確實有其重要性。

其實，每位老母親的手上，多多少少都會有幾帖自家常用的養生茶水。這些茶水也許沒有華麗的名字，卻往往很實用，也很貼近生活。以下我也想分享一些問止中醫常用的茶飲。它們製作起來並不困難，甚至只要準備一個保溫杯，把藥材放進去，再加入熱水，悶泡三十分鐘左右，就可以直接飲用，非常方便。
在這裡，就讓我「敝帚自珍、野人獻曝」一番吧。

我打算分成兩篇文章來說明。這一篇，先介紹最容易準備、最適合日常基礎體質調整的茶飲；下一篇，則會進一步談到一些已經比較接近方劑層次的茶飲，那就屬於問止中醫內用配方中更深入的部分了。

在正式介紹茶飲之前，我們先來認識一些日常很熟悉的中藥材。其中有些其實早已算是食材，大家平常也經常接觸。雖然它們並不陌生，但我還是想先簡單介紹它們各自的特性，再進一步說明如何排列組合，運用在不同的日常養生場景中。

也就是說，只要準備好以下這十二種材料，大家就可以依照自己與家人的體質需要，組合出適合日常調養、養生保健的好茶飲。

一、十二種常見日常養生調補中藥材

黃耆

黃耆是補氣藥中的代表，性味甘溫，主要作用是補氣、固表、托毒、生肌、利水。日常養生常用於容易疲倦、氣短懶言、動一下就流汗、抵抗力較弱的人。若平常稍微吹風就感冒，或覺得體力不夠、精神不足，黃耆常可作為補氣扶正的基礎藥材。

但要注意，若正在感冒發熱、喉嚨紅腫疼痛、口乾口苦、便秘明顯，或身體有實熱火氣時，不宜大量使用。

黨參

黨參也是補氣常用藥，性質比人參平和，適合日常調養。它能補中益氣、健脾益肺，常用於脾胃虛弱、食慾不佳、疲倦乏力、說話沒力、容易氣短的人。與黃耆相比，黃耆偏於升提、固表、補衛氣；黨參則較偏於補脾肺之氣、增強消化吸收與整體元氣。

日常茶飲中，黨參很適合和紅棗、枸杞、陳皮搭配，既補氣又不會太膩滯。

紅棗

紅棗味甘性溫，是最常見的食療藥材之一，能補中益氣、養血安神、調和藥性。它適合氣血不足、面色萎黃、容易疲倦、心慌、睡眠不安的人。紅棗也常被用來緩和其他藥材的偏性，讓茶飲口感更柔和。

不過紅棗偏甜、偏滋膩，痰濕重、容易腹脹、血糖控制不佳者，不宜多用。煮茶時可去核，較不容易上火。

枸杞子

枸杞子能滋補肝腎、益精明目，日常最常用於眼睛乾澀、久看螢幕、腰膝痠軟、熬夜後精神不足、肝腎陰血不足的人。它性質較平和，味道甘潤，適合泡茶、煮粥、燉湯。

但若正在感冒發熱、腹瀉、痰濕很重，或身體明顯有濕熱，枸杞不宜過量，以免滋膩礙胃。

桂圓肉

桂圓肉又稱龍眼肉，能補益心脾、養血安神。它特別適合思慮過度、心悸、健忘、睡眠不安、氣血不足的人。對於常用腦、壓力大、臉色淡白、容易疲倦的人，桂圓紅棗茶是很常見的養生搭配。

但桂圓偏溫偏甜，容易上火、口乾舌燥、便秘、痘痘多、血糖偏高者，要少用。

麥冬

麥冬能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。日常可用於口乾舌燥、喉嚨乾、乾咳少痰、熬夜後陰液不足、心煩睡不好的人。它不像大補藥那樣偏溫，而是偏滋潤、清潤。

若平常胃寒、容易腹瀉、吃冷就不舒服的人，麥冬不宜大量長期飲用，可少量搭配紅棗或生薑平衡。

百合

百合能養陰潤肺、清心安神。它適合乾咳、喉乾、心煩、睡眠不穩、情緒緊繃的人。百合比麥冬更有「安神潤燥」的意味，常用於秋燥、熬夜、壓力大、心肺陰虛一類的日常調養。

百合性質偏潤，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要斟酌使用。

陳皮

陳皮能理氣健脾、燥濕化痰，是日常茶飲中非常實用的藥材。它適合飯後腹脹、消化不良、痰多、胸悶、噯氣、胃口不好的人。很多補藥如果單用容易滋膩，加一點陳皮，就能幫助行氣醒脾，使補而不滯。

但陳皮偏溫燥，口乾舌燥、陰虛火旺、乾咳無痰者不宜多用。

山楂

山楂能消食化積、行氣散瘀，尤其善於消肉食油膩。若吃太多肉類、油炸、燒烤後覺得胃脹、噯氣、消化慢，可用山楂泡茶。現代養生中，也常把山楂用於飲食油膩、血脂偏高者的日常茶飲搭配。

山楂酸味較重，胃酸過多、胃潰瘍、空腹胃痛者不宜多用；孕婦也不宜自行大量使用。

薏苡仁

薏苡仁能健脾滲濕、利水消腫、清熱排膿。日常常用於濕氣重、身體困重、容易水腫、大便黏滯、皮膚油膩、痘痘、舌苔厚膩的人。它偏向「去濕、輕身、健脾」的方向。

薏苡仁性質偏涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多用；孕婦也應避免自行大量使用。

菊花

菊花能疏風清熱、平肝明目。日常常用於眼睛乾澀、眼紅、頭脹、火氣大、熬夜後眼睛不舒服，或肝火偏旺、容易煩躁的人。它和枸杞搭配，就是很常見的「枸杞菊花茶」。

菊花偏涼，手腳冰冷、胃寒腹瀉、容易怕冷的人不宜長期大量飲用。

生薑

生薑能溫中散寒、和胃止嘔、發散風寒。日常可用於胃寒、手腳冰冷、吃冷食後胃不舒服、受寒初起、噁心想吐的人。它是廚房裡最常見的「藥食同源」材料之一。

但生薑偏溫，口乾、喉痛、便秘、火氣大、陰虛內熱者不宜多用。

小結一下: 日常養生茶飲，最重要的是「對體質」。一般來說，疲倦氣短者可偏用黃耆、黨參、紅棗；眼睛乾澀者可用枸杞、菊花；口乾喉燥者可用麥冬、百合；胃脹痰多者可用陳皮；吃多油膩者可用山楂；濕氣重者可用薏苡仁；怕冷胃寒者可用生薑、紅棗、桂圓。

二、十款由上述藥材組合而成的日常養生茶飲

接下來就是由上述的藥材的排列組合之後的茶葉，配合著不同的藥材組合，可以達到君臣佐使，協同運用的效果。雖然要差不多，但是組合起來能夠起到不同人群的養生保健之用。為了大家能夠一目了然地掌握，我把它整理成一下這個表格:

養生茶飲的可貴之處，不在於藥材多麼珍貴，而在於能依照體質與時令，做出溫和而恰當的調養。黃耆補氣、枸杞明目、百合潤燥、陳皮和胃，各有其用；若能善加搭配，便能讓一杯茶成為日常保健的小幫手。不過養生仍貴在平衡，茶飲雖好，也應適量飲用，順應身體的需要，才能真正喝出健康與安然。以上所述是比較常見的一些養生茶飲，但下一篇會是更特別的養生茶飲喔!